AGROINDÚSTRIA
TREINAMENTO FPR
BENEFICIAMENTO E TRANSFORMAÇÃO PRIMÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM AGROSSILVIPASTORIL
Beneficiamento e Conservação de Pescado
16H
- Planejamento das atividades
- Conhecimento da legislação vigente
- Segurança e saúde no trabalho – Prevenção de acidentes
- Cuidados com o Meio Ambiente
- Seleção e uso de máquinas, equipamentos e materiais
- Preparação de máquinas, equipamentos e utensílios
- Identificação de local, utensílios e ingredientes
- Sanitização de ambiente, equipamentos, utensílios e vasilhames
- Seleção do pescado
- Evisceração
- Inspeção das vísceras e carcaças
- Processamento e fabricação dos produtos
- Conservação
Derivados de Leite
16H
- A importância do processamento de leite
- Segurança e saúde no trabalho
- Segurança alimentar
- Cuidados com o meio ambiente
- Processamento de derivados de leite:
- Queijos Mussarela, Minas Frescal, Colonial, Quark, Petit Suisse, Requeijão, Requeijão Cremoso, Ricota;
- Manteiga, Nata
- Iogurte, Bebida láctea
- Doce de leite, Leite Condensado, Geléia de soro aromatizada.
Processamento de Carne de Frango
16H
- A importância do processamento e transformação de alimentos;
- Segurança e saúde no trabalho;
- Segurança alimentar;
- Cuidados com o meio ambiente;
- Processamento de embutidos cruz e cozidos, reestruturados, fermentados e curados de carne de frango.
Processamento de Carne Suína
16H
- A importância processamento e transformação de alimentos;
- Segurança e saúde no trabalho;
- Segurança alimentar;
- Cuidados com o meio ambiente;
- Processamento de embutidos cruz e cozidos, reestruturados, fermentados e curados de carne suína.
Conservas de Frutas, Hortaliças e Temperos
16H
- A importância da conservação e transformação de alimentos;
- Segurança e saúde no trabalho;
- Segurança alimentar;
- Cuidados com o meio ambiente;
- Transformação de hortaliças em picles, molhos e pastas de temperos;
- Transformação de frutas em geleias, compotas e doces.
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
16H
- Princípios de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos;
- Contaminação dos alimentos;
- Doenças transmitidas por alimentos (DTAs);
- Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios adequados;
- Qualidade da Água ;
- Manuseio do lixo e controle de vetores e pragas;
- Higienização de utensílios, equipamentos e ambientes ;
- Higiene Pessoal;
- Etapas da Manipulação dos Alimentos ;
- Equipamentos de proteção individual (EPIs);
- Noções de Legislação e Registro Junto a Órgãos de Inspeção e Responsabilidade Técnica.